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鶏ガラスープの代わりにめんつゆを使ってみた｜意外と美味しくなる料理とは？

食
2024.02.07

「鶏ガラスープを切らしてしまった！」
「代わりにめんつゆを使っても大丈夫？」

そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。

めんつゆは和食の万能調味料として知られていますが、実は鶏ガラスープの代用としても一部の料理に使えます。

ただし、めんつゆは鶏のうま味ではなく、かつお・昆布・醤油の風味が強いため、中華料理の味わいとは方向性が異なります。

この記事では、鶏ガラスープとめんつゆの違いを整理し、意外と美味しくなる料理・不向きな料理を解説。

さらに、めんつゆをうまく活用するアレンジ方法も紹介します。

鶏ガラスープとめんつゆの違い

鶏ガラスープ

  • 主成分：鶏ガラエキス、塩、調味料
  • 味わい：鶏のあっさりしたうま味、クセがなく万能
  • 用途：中華スープ、チャーハン、炒め物、煮物

めんつゆ

  • 主成分：かつお節・昆布・醤油・みりん・砂糖
  • 味わい：和風のだし感＋甘みと醤油の風味
  • 用途：うどん・そばのつゆ、煮物、丼もの

👉 違いのまとめ

  • 鶏ガラスープ＝中華風のうま味
  • めんつゆ＝和風だし＋甘み＋醤油の風味

鶏ガラスープの代わりにめんつゆを使って美味しくなる料理

1. 野菜スープ

  • 鶏ガラスープ → あっさり中華風
  • めんつゆ → 和風の優しい味わいに
    👉 玉ねぎやきのこを入れると相性抜群

2. 煮物

  • 鶏ガラスープではコク不足になることも
  • めんつゆなら甘みとだしで味が決まりやすい

3. 卵料理（卵焼き・茶碗蒸し）

  • めんつゆを少量加えると上品なだし風味に
  • 中華風卵スープ → 和風のだし卵スープにアレンジ

4. 炊き込みご飯

  • 鶏ガラスープで作ると中華風
  • めんつゆで作ると和風炊き込みご飯に

鶏ガラスープの代わりにめんつゆが不向きな料理

  • 中華スープ → 和風すぎて雰囲気が変わる
  • チャーハン → 甘みと醤油が強すぎてベタっとする
  • 中華炒め → 和風の風味が邪魔になりやすい

👉 中華料理を作りたいなら、めんつゆよりウェイパー・創味シャンタン・コンソメがおすすめ

めんつゆを活用するアレンジ方法

  1. めんつゆ＋にんにく・しょうが
    → 醤油ベースの中華風味に近づく
  2. めんつゆ＋ごま油
    → 和風と中華のミックス味に
  3. めんつゆ＋鶏肉や野菜のゆで汁
    → 鶏のうま味が加わって鶏ガラスープ風に

まとめ

  • めんつゆは鶏ガラスープの代用として和風スープ・煮物・卵料理・炊き込みご飯には相性◎
  • 一方で、中華スープ・チャーハン・炒め物には不向き
  • アレンジ次第で「和風＋中華風」の新しい味わいを楽しめる

鶏ガラスープがなくても、めんつゆを工夫すれば意外な美味しさに出会えます。

参考記事：他にもある鶏ガラスープの素の代用

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