岐阜・中津川の名物として知られる「栗きんとん」。
なかでも老舗和菓子店・良平堂の栗きんとんは、素材本来の味を生かした素朴な美味しさで人気です。
しかし一部では「思ったより酸っぱい」「他店と味が違う」といった声も。
なぜ栗きんとんなのに酸味を感じるのでしょうか？
本記事では、良平堂の栗きんとんの味の秘密を探りつつ、口コミから評価を検証していきます。
良平堂の栗きんとんとは？
岐阜・中津川の名物
中津川市は栗の産地として有名で、秋になると各和菓子店がこぞって栗きんとんを販売します。良平堂はその中でも長い歴史を持ち、地元ファンや観光客に広く愛される老舗です。
原材料は栗と砂糖のみ
良平堂の栗きんとんは、栗と砂糖だけで作られるシンプルな逸品。添加物や保存料を使わず、栗そのものの味を前面に押し出しているのが特徴です。
「酸っぱい」と言われる理由
1. 栗の持つ自然な酸味
栗にはもともと**有機酸（クエン酸やリンゴ酸など）**が含まれています。特に早生品種や採れたての栗は酸味が残りやすく、砂糖で甘みを加えても、ほのかな酸味を感じることがあります。
2. 砂糖控えめの製法
良平堂の栗きんとんは、栗の風味を活かすために砂糖を控えめにしているのが特徴。そのため、甘さが強い他店の商品と比べると、相対的に酸味が際立って感じられるのです。
3. 保存料不使用による鮮度感
保存料を使わず日持ちが短いため、時間が経つと酸味や渋みが強調されやすい傾向があります。これは「本物の栗」を使っている証でもあります。
口コミから見る評価
ポジティブな口コミ
- 「甘さ控えめで栗の風味が濃い」
- 「自然な酸味があって上品」
- 「他の店よりも素朴で飽きない」
ネガティブな口コミ
- 「酸っぱくてイメージと違った」
- 「甘さが足りず物足りない」
- 「子供には向かないかも」
→ 好みが分かれるのは「自然な酸味」と「甘さ控えめ」のスタイルが理由といえます。
良平堂の栗きんとんを美味しく楽しむコツ
- できるだけ早く食べる
鮮度が高いうちに食べると酸味より甘みが際立ちやすいです。 - 緑茶や焙じ茶と合わせる
渋み・酸味を和らげて、栗の甘みがより引き立ちます。 - 冷蔵より常温に近い状態で
冷やしすぎると酸味が強く感じられるため、常温でいただくのがおすすめ。
まとめ
良平堂の栗きんとんが「酸っぱい」と感じられるのは、栗本来の有機酸による自然な酸味と、砂糖控えめの製法が理由でした。
添加物を使わず、素材の個性を生かす姿勢ゆえに、甘さを求める人には物足りなく、自然派志向の人には高く評価されるという「好みが分かれる味」になっています。
口コミを踏まえると、人工的な甘さではなく、栗そのものの風味を味わいたい人にぴったりの逸品といえるでしょう。
