「卵焼きをふんわり仕上げたいのに、どうしても固くなってしまう…」そんな経験はありませんか？
実は、卵焼きに水を少し加えるだけで、口当たりや食感が驚くほど変わります。
料理好きの間でも「水を入れる派・入れない派」が分かれるテーマですが、その理由やコツを知れば、理想の卵焼きが作れるようになります。
本記事では、卵焼きに水を入れる意味や最適な分量・加えるタイミング・仕上がりの違いを徹底解説します。
卵焼きに水を入れる理由
卵液に水を加えるのは、単なる“かさ増し”ではありません。
実は科学的な理由があります。
- 水分が蒸気となって卵をふんわりさせる
加熱時に水が蒸発して膨らむため、柔らかく仕上がります。 - 火の通りを穏やかにする
水が加わることで卵液の凝固温度が下がり、固まりすぎを防ぎます。 - ジューシーな食感になる
卵だけだとややパサつきやすいですが、水分を補うことでしっとり感がアップします。
分量の目安はどれくらい？
「どれだけ入れればいいの？」というのが一番気になるポイントでしょう。
一般的な目安は以下の通りです。
- 卵1個に対して 小さじ1（約5ml）の水
- 最大でも小さじ2（約10ml）まで
入れすぎると水っぽくなり、巻きにくくなるので注意が必要です。
水を入れるタイミングは？
卵焼きの仕上がりを左右するのは、水を混ぜるタイミングです。
- 卵を溶いた後すぐに入れる
均一に混ざり、全体がふんわり。初心者におすすめ。 - 卵白を軽くほぐしてから入れる
卵のコシを少し残しつつ、適度な柔らかさを出したいときに最適。 - だし汁と一緒に加える
関西風の「だし巻き卵」に近い仕上がりになります。
水を入れた場合と入れない場合の違い
実際に食感や見た目がどう変わるのか、比較してみましょう。
| 項目 | 水あり卵焼き | 水なし卵焼き |
|---|---|---|
| 食感 | ふんわり・ジューシー | しっかり・弾力あり |
| 見た目 | やや膨らむ、柔らかい色合い | きめが細かく、黄色が濃い |
| 向いている人 | 子ども、柔らかめが好きな人 | お弁当、崩れにくさ重視の人 |
水以外のアレンジ方法
「水を入れるのに抵抗がある」という方は、代わりに次のようなものを加えるのもおすすめです。
- 牛乳：よりマイルドでコクのある味に
- 豆乳：ヘルシーで優しい口当たり
- だし汁：和風の風味が加わり、料亭風の仕上がり
いずれも「卵1個に小さじ1〜2」が目安です。
まとめ
卵焼きに水を入れることで、
- ふんわりやわらかい食感
- しっとりジューシーな仕上がり
- 固くなりにくい優しい口当たり
といったメリットが得られます。
分量の目安は「卵1個に小さじ1の水」、タイミングは「溶いた卵に加えてよく混ぜる」のが基本です。
仕上がりの違いを楽しみながら、自分や家族の好みに合わせて調整してみましょう。
