「鶏ガラスープの素がない！」
「家にあるウェイパーで代用できるのかな？」
そんな経験をしたことはありませんか？
どちらも中華料理でよく使われる調味料ですが、鶏ガラスープの素はシンプルな鶏のうま味、ウェイパーは鶏・豚・野菜の複合的なコクが特徴。
つまり、代用は可能ですが、使い方を間違えると味が濃すぎたり風味が変わったりすることがあります。
この記事では、鶏ガラスープの素とウェイパーの違いを整理し、代用のポイント、料理別の使い方を詳しく解説。
さらに「逆にウェイパーの代わりに鶏ガラスープの素を使う場合」や、おすすめの代用品まで紹介します。
鶏ガラスープの素とウェイパーの違い
鶏ガラスープの素
- 成分：鶏ガラのエキス、塩、調味料
- 特徴：あっさりとした鶏のうま味
- 用途：スープ・炒め物・煮物・和食にも応用可
ウェイパー（味覇）
- 成分：鶏・豚エキス、野菜エキス、油脂、塩
- 特徴：コクが強く、濃厚な中華風の味
- 用途：中華スープ・炒め物・チャーハンなど
👉 まとめ
- 鶏ガラスープの素＝シンプル・あっさり
- ウェイパー＝濃厚・複合的
鶏ガラスープの素の代わりにウェイパーを使う場合
- 使えるが量に注意
→ ウェイパーは塩分・油分が強いため、鶏ガラスープの素の半量程度から試す - 向いている料理
- 中華スープ → 濃厚な味に仕上がる
- 炒め物 → 少量でもしっかり味付けできる
- チャーハン → 旨味が強く、コクのある仕上がりに
- 不向きな料理
- 和風料理（煮物・味噌汁など） → 豚や野菜の風味が邪魔になる
逆にウェイパーの代わりに鶏ガラスープの素を使う場合
「ウェイパーを切らしてしまったけど、鶏ガラスープの素ならある！」という場合も多いはず。
ポイント
- 鶏ガラスープの素はシンプルすぎるので、香味野菜や調味料を足して“コク”を補うのがおすすめ。
代用レシピ例
- 鶏ガラスープの素＋ごま油＋にんにく＋しょうが
→ ウェイパーのような中華風のコクを再現 - 鶏ガラスープの素＋オイスターソース少量
→ 炒め物やチャーハンに深みを出せる - 鶏ガラスープの素＋野菜だし顆粒
→ ウェイパー特有の「野菜の甘み」を補える
👉 この工夫で「ウェイパーがないから味が物足りない」という失敗を防げます。
鶏ガラスープの素・ウェイパーがないときの代用品
- 創味シャンタン：ウェイパーとほぼ同じ製品
- コンソメ顆粒：洋風寄りになるがスープや炒め物に代用可
- 顆粒だし（和風だし）：和食にアレンジするときに便利
- 味噌・醤油：発酵食品のうま味で深みを出せる
- にんにく・しょうが＋塩：シンプルに素材の味を活かす
まとめ
- 鶏ガラスープの素＝あっさり鶏ベース、ウェイパー＝濃厚で複合的なうま味
- 鶏ガラスープの素の代わりにウェイパーは使えるが、量を半分程度に調整するのがコツ
- 逆にウェイパーの代わりに鶏ガラスープの素を使うときは、ごま油・にんにく・しょうが・オイスターソースなどを足してコクを補うと◎
- 他にも創味シャンタン・コンソメ・味噌・醤油など、料理に応じた代用品を使えば美味しく仕上がる
参考記事：他にもある鶏ガラスープの素の代用
- 鶏ガラスープの素の代わりにコンソメを使ってみた｜意外と美味しくなる料理とは？
- 鶏ガラスープの素がないときは白だしで代用できる？料理別の使い分けガイド
- 鶏ガラスープの素の代用にオイスターソースは使える？味の違いと使い方を解説
- 鶏ガラスープの代わりにめんつゆを使ってみた｜意外と美味しくなる料理とは？
- 鶏ガラスープの素とほんだしの違いとは？代用時の注意点と分量の目安
