🥕 ここでは、冷蔵庫で野菜の鮮度をできるだけ長持ちさせる保存テクニックを、すぐに実践できるものからプロの裏ワザまでまとめてご紹介します。
🧻1. キッチンペーパー＋保存袋で水分コントロール
ポイント：
- 野菜の水分が多すぎると腐りやすく、逆に乾燥しすぎるとしなびます
- キッチンペーパーを1枚入れるだけで余分な湿気を吸収＆乾燥防止
🟩おすすめ野菜： きゅうり、レタス、ピーマン、葉物類
🧂2. カット野菜は「軽く塩水につけてから保存」
やり方：
- 野菜を薄い塩水（0.5〜1%）に5分ほど浸けてから水気を拭いて保存袋へ
効果：
- 雑菌の繁殖を抑え、シャキッとした食感がキープしやすい
🥬 カットキャベツや千切りサラダに◎
🧊3. 根菜類は「新聞紙＋冷暗所」で常温保存
例： 玉ねぎ・じゃがいも・さつまいも・にんじん
- 冷蔵庫に入れるよりも新聞紙で包んで冷暗所に置いた方が長持ち
- ただし、にんじんは湿気が苦手なのでポリ袋＋通気穴をあけて冷蔵保存もOK
📌【注意】じゃがいもとりんごは一緒に保存しないで！
🥬4. 葉物野菜は「立てて保存」がベスト
理由：
- 畑で生えていた状態に近づけることで呼吸が安定し、しなびにくい
やり方：
- 根元に湿らせたキッチンペーパーを巻き、立てて保存袋へ → 野菜室にIN
🟢 小松菜・ほうれん草・チンゲン菜などに◎
🫙5. 青菜やハーブは「水に挿して冷蔵保存」
例： 三つ葉、春菊、バジル、パクチー
やり方：
- コップに1〜2cmほど水を入れる
- 茎を水に浸けて立て、ラップやビニール袋をかぶせて冷蔵庫へ
💡 毎日水を変えることで1週間以上元気に保てます！
🥒6. きのこ類は「買ってきた袋ごと×紙袋保存」
- きのこは湿気に弱いので、水洗いせず紙袋or新聞紙で包んで保存
🍄 冷蔵保存で1週間ほど新鮮さをキープ可能
※プラスチック容器や密閉袋に入れるとカビやすいので注意！
🧊7. 鮮度が落ちる前に「冷凍保存」に切り替える
- 新鮮なうちに冷凍すれば、食感と栄養をキープできます！
冷凍向き野菜の一例：
| 野菜 | 冷凍方法 |
|---|---|
| きのこ | 石づきを取ってほぐすだけ |
| 小松菜 | サッと茹でて小分け冷凍 |
| パプリカ | 種を取って細切りして冷凍 |
| キャベツ | 千切り or 大きめカットで冷凍 |
🥶「野菜の冷凍レシピ」もご希望あればお出しできます！
✔ 今日からできる！保存テクまとめ
| 💡テクニック | 🍅 対象野菜 | ✨効果 |
|---|---|---|
| キッチンペーパー＋袋 | 葉物、果菜類 | 湿気対策＆乾燥防止 |
| 塩水にくぐらせる | カット野菜 | 菌の繁殖抑制 |
| 水に挿して保存 | ハーブ・青菜 | 鮮度維持＆長持ち |
| 立てて保存 | 葉物全般 | しなび防止 |
| 冷凍保存 | 使い切れない野菜 | ロス防止・時短調理に便利 |
「野菜がすぐしなしなになって困る…」という人ほど、これらのテクを少し取り入れるだけで、食材のムダ減・節約・時短につながりますよ🧺
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